無限に野菜が食える悪魔的に旨いニンニクソース - バーニャ・カウダ バーニャカウダ ・にんにく　お好きなだけ ・アンチョビ　にんにくの1/3くらい ・オリーブオイル　適量 ・牛乳 ・卵黄　1個 ・お好みの野菜 ・ソーセージ ・豚ロース肉 にんにくは半分に切って芽を取り除く。...

塩麹で漬けた豚バラと大根の意外な組み合わせの絶品カルボナーラのレシピをご紹介です。 パスタ試作してたら究極のカルボナーラが出来上がる！ 豚バラ肉の塩麹漬け・煮込み ・豚バラ肉　600g ・塩麹　適量 ・玉ねぎ　2個 ・人参　1個 ・セロリ　1本 ・ローリエ　2枚...

パスタマシンがなくても綿棒だけで作れる絶品手打ち麺ピチを使ったレシピのご紹介です。 うどんの様なイタリアの手延べパスタ - 茶色い肉饂飩作ってみた 豚ウデ肉のソミュール液漬け(下処理) ・豚ウデ肉　1kg 【ソミュール液】 ・水　1L ・塩　60g ・砂糖　小さじ1.5...

脂ののった美味しい鰯を使った酸っぱ旨いおつまみ2品とパスタのご紹介です。 飲み過ぎ注意！鰯の酸っぱいおつまみ2選＋パスタ 鰯の下処理 ・鰯　10匹 ・塩 ・白ワインビネガー 頭と落とし、お腹を切って内臓を取る。 手で開いて骨を取る。 腹骨をすく。...

Colemanのスモーカーは値段もお手頃で、煙が少なく家でも燻製が楽しめる定番アイテム。今回はColemanのスモーカーを使ったスモークチキンと絶品パスタのご紹介です。 コールマンのスモーカーでスモークチキン作ってみた スモークチキン ・鶏もも肉　1枚 ・塩　適量...

日常ではあまり口にすることは無いライスコロッケ。しかし、手間暇惜しまずに作ったライスコロッケは悶絶する事間違いなしの美味しさです！是非お試しください。 とろけるライスコロッケ - スップリの作り方 ブロード・ディ・ポッロ(鶏と香味野菜のお出汁) ・冷凍親丸鶏　1羽...

実は中部イタリアでも食べられている食材、鰻。トマトで煮込んだ鰻が美味しいんです。 今回はイタリアの伝統的な郷土料理を元にしたまーやアレンジの鰻の激旨パスタのご紹介です。 鰻の蒲焼で作る伝統的じゃないパスタ スパゲッティ・アッラ・キタッラ（自家製練り込みパスタ）...

６ヵ月熟成した自家製パンチェッタ。今回はそのパンチェッタを使った夏らしい絶品パスタをご紹介します。是非試してみて下さいね(^^♪ 【10万人にありがとう】自家製パンチェッタ - もう限界かも 枝豆ソース ・塩茹でした枝豆（冷凍の枝豆はNG）　適量...

イベリコ豚ってみなさんご存じですか？ドングリを食べて育っためちゃめちゃ美味しい豚肉です(^^♪今回はそのイベリコ豚を使った絶品料理のレシピを公開いたします。 燻製イベリコ豚のサルシッチャ - とある料理人の晩御飯 茄子とアンチョビのトマトソース ・長茄子　2本 ・塩　少々...

暑い時期、冷たいパスタが美味しいですよね。でも冷製パスタってなぜか美味しく作れない…。そんな方に今回は冷製パスタの作り方徹底解説致します！是非チャレンジしてみて下さい。 酔っ払いが解説する - 冷製パスタの作り方 鰹と昆布のお出汁 ・水　500㏄ ・昆布　5g...

視聴者様からリクエストの多かった牛テールを使った絶品料理のレシピを公開致します！ 煮込むと良いスープが取れお肉もコラーゲンたっぷりで美味しい牛テール。お家で調理するには少々ハードルが高いかもしれませんが、手間暇かけて作るテールスープは最高に旨し！ 牛テールの煮込み -...

6～7月になると鱧が出回り始めます！白身で淡白ですが、それでいて旨味があって美味しい鱧食べたいですよね！今回は鱧と旨みや甘みがたっぷりと詰まった鱧のお出汁を使った傑作パスタ3選のレシピを公開致します。悶絶する事間違いなしです！ 鱧のお出汁は絶品！鱧出汁で作る傑作パスタ３選...

ロマン溢れる骨付きお肉！スペアリブと言えば甘辛く煮たり焼いたりするのが定番ですが、あっさり塩味に仕上げてかぶり付きたい！お酒が捗るおつまみから、パスタ、胃袋にガツンたまるリゾットまで全部で3品ご用意しております。今回も仕込みからレシピを公開致しますので是非チャレンジしてみて...

みんな大好きサーモン！今回はそのサーモンにひと手間加えてワンランク上のおつまみと悶絶するくらい美味しいパスタのレシピを公開致します。ちょっとの工夫でこの旨さ！いつものサーモンが劇的に美味しくなります。簡単にできますので是非チャレンジしてみて下さい。...