自家製ボッタルガで作るクリスマスディナー 自家製ボッタルガ ・ボラの子　2尾分 ・塩　適量 ・白ワイン　適量 ・グラッパ　適量 血管に針を刺して水に浸けて一晩置いて血抜きする。 全体に塩をまぶして48時間塩漬けする。 白ワインに浸し半日塩抜きする。...